■JHFA品解説書：ヒアルロン酸食品
［平成24年（2012年）11月20日　発行］

�T　解説書「ヒアルロン酸食品」について
�U　ヒアルロン酸食品説明書
　１．はじめに
　２．ヒアルロン酸とは何か
　　１）ヒアルロン酸の構造
　　２）ヒアルロン酸を多く含む部位
　　３）ヒアルロン酸の存在状態
　　４）ヒアルロン酸の物性
　３．ヒアルロン酸の分析方法
　　１）品質評価について
　　２）ヒアルロン酸の分離定量法について
　４．ヒアルロン酸の製造方法
　　１）鶏冠からヒアルロン酸類を抽出する製造工程例
　　２）微生物を用いたヒアルロン酸類調製方法例
　５．ヒアルロン酸の食経験・安全性
　　１）食経験等
　　２）動物による安全性試験成績
　　３）ヒト試験成績
　　４）ヒアルロン酸の体内動態
　６．ヒアルロン酸の有用性
　　１）肌の乾燥改善作用
　　２）膝関節に対する作用
　７．食品の機能性評価モデル事業による科学的根拠の評価結果
�V　摂取量・摂取方法表示
　１．食経験等
　２．動物による安全性試験成績
　　１）急性毒性試験成績
　　２）反復経口投与毒性試験成績
　　３）生殖発生毒性試験、変異原性試験等の成績
　３．ヒト試験成績
　４．まとめ
　５．参考．ヒアルロン酸食品市販製品について
�W　ヒアルロン酸食品の品質規格基準
�X　参考文献一覧
�Y　あとがき